Hello les ami(e)s,
Nous voici en route pour une nouvelle recette inspirée de la cuisine antillaise : la chiquetaille de hareng. 🐟
Un vrai délice avec un minimum de calories ! De plus, elle se prépare très facilement ! Personnellement, j’aime la chiquetaille, accompagnée d’un bon avocat, et de tartines croustillantes.
Pour 2 personnes il vous faut:
- 250g de filets de harengs frais ( préparés par le poissonnier si vous le souhaitez ou filet de hareng au naturel du commerce )
- 2 grosses carottes
- 1 bel oignon et demi
- 1 échalote
- 3-4 branches de persil
- 1 piment antillais
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel, poivre
- huile d’olive
Les étapes :
- Lavez les filets de harengs.
- Arrosez-les du jus de citron,d’huile d’olive. Salez et poivrez
- Faites-les griller à la poêle quelques minutes de chaque côté.
- Émiettez les filets de hareng
- Coupez finement l’oignon, l’échalote et coupez les carottes en fines lamelles.
- Hachez le persil, coupez le piment en rondelle.
- Mélangez le tout au hareng
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et le jus d’un 1/2 citron vert. Salez, poivrez à votre convenance.
- Laissez macérer au minimum 2 heures.
- Dégustez votre chiquetaille avec des toast de pain, des tartines croustillantes….
NB: Traditionnellement la recette utilise du hareng saur, un hareng salé, séché et fumé. Mais attention aux poissons fumés du commerce, qui la plupart du temps sont très salés ( teneur en sel autour de 4-5% ce qui est énorme ! ).
Vous pouvez facilement préparer cette salade pour plusieurs jours, car elle se conserve longtemps!
Bon appétit! Dites-moi également en commentaires si la recette vous a plu !
Alexandra Romain, votre diététicienne.
Alexandra Romain- Diététicienne 